用料
调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 盐2克
- 味精2克
- 料酒10克
- 小麦面粉10克
- 植物油20克
- 香油5克
- 淀粉(豌豆)10克
做法3 步
- 活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。
- 乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。
- 鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成10盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。
特色
鲍鱼鲜嫩，色金黄，外焦里嫩;鸽肉香鲜，咬开鲍盒，鲜汁外溢。
食物相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。