扒鲜蘑冬瓜球

做法6 步

1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；
4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；
5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；
6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。