红烧鳝片

做法7 步

1. ①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。
2. 将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
3. 紫苏叶切碎。
4. 蒜瓣切薄片。
5. 姜切细丝。
6. ②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
7. ③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。