蒸蛋

做法5 步

1. 把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。
2. 最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子，变加变打。
3. 切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。
4. 就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。
5. 如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很嫩，很漂亮，象玉一样。