用料
调料：
- 大葱3克
- 姜2克
- 盐2克
- 味精1克
- 料酒5克
- 胡椒粉1克
- 色拉油10克
做法8 步
- 将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；
- 将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；
- 乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 葱姜洗净，分别切成末、丝备用；
- 坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；
- 另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；
- 最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”