用料
调料：
- 酱油10克
- 花椒2克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 醋5克
- 白砂糖20克
- 盐2克
- 料酒15克
- 味精2克
- 淀粉(玉米)15克
- 猪油（炼制）25克
做法8 步
- 花生米炒脆；
- 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；
- 葱刨开切段；
- 姜蒜切片；
- 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；
- 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；
- 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；
- 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。