用料
调料：
- 大蒜（白皮）200克
- 姜30克
- 大蒜（白皮）30克
- 酱油20克
- 白砂糖20克
- 味精3克
- 椒盐10克
- 植物油70克
做法3 步
- 将中虾剪去枪、须、腿，背部片一长口，取出沙线，放盆中加料酒、酱油（海鲜酱油）、味精、姜葱末腌渍一小时。
- 勺中加植物油烧热，将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油，加入大蒜末反复煸炒出香味，呈浅黄色时，放入青红尖椒末，少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。
- 花椒盐碟随虾一起上桌。
特色
虾金黄鲜香，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜，蒜香味浓厚。
要诀
蒜香中虾的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食物相克
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。