用料
辅料：
- 鸡蛋150克
- 冬笋150克
- 虾仁100克
- 虾米50克
- 荸荠50克
调料：
- 酱油5克
- 料酒10克
- 白砂糖5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 胡椒粉2克
- 姜3克
- 大葱5克
- 花生油25克
做法8 步
- 将3个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，用小火分摊成3张蛋皮；
- 冬笋洗净切末；
- 虾仁切碎成茸；
- 海米泡发洗净切末；
- 将猪肉、马蹄（荸荠）剁碎，加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅，再用蛋皮包卷肉馅，切成菱形块；
- 坐锅点火倒宽花生油，将肉卷炸至金黄色捞出，沥油装盘；
- 撒上精盐与胡椒粉即可上桌；
- 盘边可放一朵萝卜花点缀。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。