三鲜鳝汤

做法6 步

1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。