鲜蘑虾丸汤

做法7 步

1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；
2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；
4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；
5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；
6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；
7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。