用料
辅料：
- 蟹肉50克
- 干贝50克
- 虾仁50克
- 草菇50克
- 白菌50克
- 红萝卜50克
- 鸡蛋清30克
调料：
- 芡粉15克
- 白酒5克
- 胡椒粉2克
- 香油2克
- 盐10克
- 白砂糖2克
做法10 步
- 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
- 白菌、菜远分别切指甲片大小；
- 红萝卜切粒；
- 鲜草菇去蒂切片；
- 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
- 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
- 蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
- 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
- 烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
- 用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
食物相克
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。