腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。