用料
辅料：
- 猪肉(肥瘦)50克
- 辣椒(红
- 尖)50克
- 木耳(水发)50克
- 韭菜花50克
做法7 步
- 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；
- 用热水浸泡一下，捞出，控净水；
- 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；
- 猪肉、红辣椒分别洗净切片；
- 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；
- 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；
- 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。
要诀
红烧豆腐干(一)的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。