风沙鸡

做法4 步

1. 洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。
2. 盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。
3. 鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。
4. 油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料。