准备时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

1. 珍珠笋洗干净后切片，用开水烫1分钟，在冷水里过凉后控干。 虾仁洗净，去掉肠线。莴笋和胡萝卜洗净切片。

2. 炒锅放入油烧5成熟时，爆香姜末，放入虾仁炒熟，烹适量料酒，再放入珍珠笋和胡萝卜片炒2分钟，然后加入高汤、盐，颠炒装盘即成。