菜

浇汁原壳鲍

鲁菜 · 补虚养身食谱 · 滋阴食谱 · 夜尿多食谱 · 明目食谱本味咸鲜汤爆

用料

主料:

  • 鲍鱼750克

辅料:

  • 鸡腿50克
  • 猪肉(瘦)50克

调料:

  • 蚝油10克
  • 盐3克
  • 白砂糖5克
  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 淀粉(豌豆)10克
  • 香油10克

做法3 步

  1. 活鲍鱼10只,去五脏洗净,刷去黑膜,正面剞十字花刀,鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
  2. 鲍鱼肉放开水中氽熟,分放在10只鲍鱼壳中。
  3. 浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾淡红色芡汁,淋明油,分别浇在鲍鱼上即成。

特色

鲍鱼鲜嫩,鲍汁浓厚,原壳原汁原味,是筵席中海鲜大菜。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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