用料
调料：
- 大葱5克
- 姜5克
- 植物油35克
- 盐3克
- 味精2克
- 料酒10克
- 淀粉(豌豆)10克
做法3 步
- 海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块；嫩笋去皮，切小滚刀块；口蘑一切两半，一同放开水中焯出。
- 小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。
- 滑锅内植物油烧热，将海螺放入促出（勿老）；锅中留底油，加入葱姜烹出香味，即加入笋和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出锅即成。
特色
螺花形似菊，质脆嫩，味鲜咸香，笋、菇滑爽鲜嫩，色白黄相间。
食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。