三色蛋

做法5 步

1. 鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。
2. 皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。
3. 将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。
4. 备注：
5. 将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。