豆芽黄花菜

做法9 步

1. 1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2. 葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3. 蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
4. 在盘中。
5. 蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份，
6. 每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
7. 锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
8. 用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
9. 锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。