清炒山药丝

做法5 步

1. 将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2. 坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4. 坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
5. 贴士：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。