用料
调料：
- 植物油20克
- 大葱5克
- 姜5克
- 盐2克
- 味精2克
- 料酒5克
- 淀粉(豌豆)5克
做法2 步
- 活海螺肉洗净，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放热植物油中促出。
- 滑勺内加底油，放入葱姜末烹香，即加入桂圆肉煸炒，随加盐、味精和少许高汤，加入海螺花，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。
特色
螺花鲜嫩，桂圆咸鲜，略带甜口，营养丰富，老少皆宜。
食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。