用料
调料：
- 淀粉(豌豆)50克
- 面包屑100克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 植物油100克
- 葱汁5克
- 姜汁5克
- 花椒3克
- 胡椒粉1克
做法2 步
- 虾仁漂洗干净，剁成蓉泥，连同肥肉末、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、花椒、盐、味精、胡椒末一起调匀做成20个丸子，放面包渣中压成圆饼，入温植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中。
- 其他蔬菜料调匀，放锅中用油炒成金红色，盛入双碟中，与虾饼同上。
特色
虾饼外酥里嫩，味鲜香。果蔬酱甜香酸咸五味，虾饼配果酱佐餐，风味独特，口感极佳。
要诀
果蔬酱虾饼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。