茄汁鸡丁

做法4 步

1. (1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
2. (2)先将调味料全部混合拌匀备用。
3. (3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
4. (4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝蔔丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。