酿茄墩

做法3 步

1. 茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分；
2. 把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内；
3. 勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。