熟肥肉不能煮的太烂，以能立住刀为宜；
炸丸子时火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出；
熬炒糖时，待水分蒸发后，最好在出丝以前将丸子放入，这样才能出霜；
因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。