香菇鸡

做法4 步

1. 鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2. 起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3. 沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4. 不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。