白油肉片

做法10 步

1. 青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。
2. 泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。
3. 另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
4. 锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。
5. 细节提示：
6. 1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
7. 2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
8. 3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
9. 4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣
10. 5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点