抓炒鱼条

做法6 步

1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；
2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；
3. 葱、姜切末；
4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；
5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；
6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。