菜

扒鲍鱼盒

鲁菜 · 滋阴食谱 · 清热解毒食谱 · 明目食谱本味咸鲜扒

用料

主料:

  • 鲍鱼200克
  • 虾仁150克
  • 猪肉(肥瘦)100克

辅料:

  • 鸡蛋150克

调料:

  • 淀粉(豌豆)10克
  • 盐2克
  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 胡椒粉1克
  • 味精2克

做法4 步

  1. 鲍脯(熟鲍)原样片0.2厘米厚的片,放鲍汁中浸泡。
  2. 鲜虾仁剁细蓉,加猪肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、少量干淀粉调匀成馅。
  3. 用2片鲍鱼脯片夹上虾馅成鲍盒,放笼中蒸熟。
  4. 勺中加鲍鱼原汁调味,然后用水淀粉勾芡,淋明油分别浇在鲍盒上即成。

特色

鲍鱼鲜嫩,虾馅鲜香,原汁原味。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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