炒五色茄丝

做法3 步

1. （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2. （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
3. 贴士：开始炒时火不能过急，过急易糊。