子姜鸭片

做法4 步

1. 鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；
2. 子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。
3. Tips：
4. 子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。