椒麻鸭下巴

做法4 步

1. 【刀工成型】： 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
2. 【烹调方法】： 炸、炒。
3. 将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
4. 【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。