麻酱扁豆

做法3 步

1. 将扁豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净，用刀切成段，在开水中烫一下，放入凉水中浸泡。
2. 将扁豆沥干水分，放入盘中，加入精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。
3. 要将扁豆烫熟透，否则易引起食物中毒，但也不能烫烂，以断生为准。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到杀菌作用。