红烧蹄膀

做法7 步

1. 烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
2. 贴士：
3. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
4. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
5. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
6. 盐是最后最后调味的，不要早放。
7. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。