香酥茄子

做法4 步

1. (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2. (2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3. (3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
4. 贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。