菜

乌龙藏凤

鲁菜 · 私家菜 · 补虚养身食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱本味咸鲜煮

用料

主料:

  • 公鸡600克
  • 海参(水浸)500克
  • 虾仁100克
  • 猪肉(肥瘦)150克

辅料:

  • 油菜心300克
  • 木耳(水发)60克

调料:

  • 植物油20克
  • 葱油3克
  • 胡椒粉2克

做法3 步

  1. 公鸡宰杀去毛、五脏,洗净,整鸡去骨;油菜择洗干净备用。
  2. 猪肉、虾仁绞碎放在一起搅拌成虾仁猪肉馅分别酿在五只水发海参中,海参放入鸡腹内,用竹签封口,入笼蒸熟,放入大汤罐中。
  3. 勺中加上汤1000克调味,加入油菜心、木耳烧开,淋明油烧开,浇入汤罐中即成,用时撒少许胡椒粉,再滴入几滴葱油。

特色

鸡嫩参软,虾鲜肉香,汤汁清鲜味浓。

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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