酥鱼

做法8 步

1. 将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2. 炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3. 将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。
4. 最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。
5. 我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
6. 加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
7. 贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。
8. 一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。