2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。 

贴士：西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。