酒香鸭

做法4 步

1. 锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2. 将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3. 倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
4. 至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。