溜肝尖

做法7 步

1. 将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；
2. 为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣；
3. 另外，我还在里面加了一点点醋和糖（注意：只是“一点点”）；
4. 再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。
5. 锅中放入混合油（菜籽油和猪油），油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩!将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。
6. 配菜稍炒一下就可以起锅了。
7. 完成。