菜

雪花核桃泥

鲁菜 · 甜品/点心甜味炒

用料

主料:

  • 核桃50克

辅料:

  • 鸡蛋清60克
  • 鸡蛋黄120克
  • 蜜枣15克
  • 樱桃50克
  • 哈密瓜30克
  • 荸荠30克
  • 淀粉(玉米)150克

调料:

  • 白砂糖120克
  • 花生油20克

做法6 步

  1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天,剥去外衣,控干水分,用油炸酥;
  2. 将荸荠去皮洗净切成粒状;
  3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状;
  4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液;
  5. 鸡蛋打散;
  6. 将炒锅内油烧热,倒入调好的浆液迅速翻炒,再放核桃仁炒匀,装碟,上面盖上蛋泡,放樱桃即可。

食物相克

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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