用料
调料：
- 大葱10克
- 胡椒粉5克
- 醋15克
- 胡麻油10克
- 盐5克
- 酱油25克
- 味精3克
- 淀粉(豌豆)25克
- 猪油（炼制）60克
- 料酒10克
做法3 步
- 将兔肉剔去骨头，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净，用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀。萝卜去皮，切成3.6厘米长、1厘米宽的条。香菜洗净切段。
- 勺内放油烧至七成热，将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺。
- 净勺内放入鸡汤1000克，将兔肉下入勺内，盖上盖用小火炖一小时，加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟，倒入汤碗内，撒上香菜和葱丝要即可。
要诀
酸辣兔肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油800克。
食物相克
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。