打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
煮制时，不能用大火猛冲；
1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。