香芋冰皮月饼

做法14 步

1. 冰皮制作：
2. 将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；
3. 面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；
4. 面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。
5. 馅料制作：
6. 香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；
7. 将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；
8. 、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用
9. 月饼制作：
10. 准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；
11. 取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；
12. 取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子
13. 将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。
14. 将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。