用料
调料：
- 酱油15克
- 色拉油10克
- 料酒10克
- 大葱5克
- 姜5克
- 盐3克
- 白砂糖2克
- 味精1克
做法9 步
- 仔鸡宰杀洗净，擦干水分；
- 将鸡全身抹匀酱油，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油；
- 葱、姜洗净，分别切段、片备用；
- 原锅上火，放入色拉油，下葱段、姜片和松仁煸炒出香味；
- 烹入料酒和鸡汤，再放入酱油、盐和味精，最后把炸好的鸡放入；
- 鸡汤烧开后撇去浮沫，用中火煨熟；
- 把鸡捞出撕成细丝；
- 将粳米洗净泡好，放入鸡汤中用旺火煮沸，随即改小火熬煮成粥；
- 加白糖拌匀，撒上鸡丝和松仁即成。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”