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菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 胶东炒鲜果的制作材料： 主料：羊肉(瘦)150克,草鱼150克 辅料：白果（干）30克 调料：大葱25克,姜15克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,料酒10克,盐2克,味精2克 胶东炒鲜果的特色： 鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。 教您胶东炒鲜果怎么做，如何做胶东炒鲜果才好吃 1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。 2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。 胶东炒鲜果的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 |
胶东炒鲜果
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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