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胶东全功夫

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
胶东全功夫的制作材料:
主料:鸡肫100克,海螺100克,墨鱼100克,猪肚100克,鲍鱼100克,猪腰子100克
辅料:白果(干)50克,荸荠50克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克
胶东全功夫的特色:
红黄白褐四色醒目,质脆嫩异常,味鲜咸香爽。
教您胶东全功夫怎么做,如何做胶东全功夫才好吃
1.鸡胗去筋皮,海螺去壳洗净,墨鱼处理干净,猪肚去脂,鲍鱼肉去壳洗净,猪腰子去臊筋,均洗净。
2.将以上五种原料分别剞十字花刀,切2厘米见方块;白果、荸荠开水焯出。
3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。
4.勺中加植物油烧热,放入五种原料,促至八成熟(花刀激开);勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,倒入兑成的汁,加入五种原料,颠翻出勺,烹入醋,淋花椒油盛盘即成。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
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