素烧卖

做法5 步

1. 将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2. 将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3. 将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4. 将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5. 将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。