肉末海参羹

做法4 步

1. 水发海参切丁，开水烫出备用。
2. 猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3. 鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4. 勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。