菜

三鲜粥

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用料

主料:

  • 稻米200克
  • 蛤蜊100克
  • 虾仁50克
  • 蚝豉50克

辅料:

  • 芹菜20克
  • 姜20克

调料:

  • 盐5克
  • 白酒10克
  • 胡椒3克

做法4 步

  1. 米淘洗干净,浸入清水中泡半小时;芹菜、姜分别洗净,芹菜切成末,姜切成丝。
  2. 蛤蜊洗净,用开水煮至张口时熄火,取出蛤蜊肉,蛤蜊汤留1杯备用。
  3. 将米和材料中的水同煮15分钟至米熟,再放入蛤蜊肉、虾仁、生蚝和蛤蜊汤及所有的调味料(盐5克、酒10克、胡椒粉3克)煮开。
  4. 开锅后盛出,撒上芹菜和姜丝就可以了。

食物相克

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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